看蘭州老師傅如何良心制作蘭州牛肉面
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有人說:“蘭州因牛肉面而眾所周知”
還有人說:“沒了牛肉面的蘭州,就不叫做蘭州!”
牛肉面對于蘭州這座城市的重要程度就顯而易見了,可是,*年們,你們有吃過外地的牛肉面嗎?。???酸的、甜的、苦的、咸的、加了青筍的五花八門?。∮行页缘揭煌肜钡?,卻也不是蘭州牛肉面的那番滋味!為什么離了蘭州的牛肉面就少了那番滋味,到底是因為蘭州的水土滋潤了這碗面,還是因為咱大蘭州那些一直堅持不懈傳承牛肉面那份精神的老師傅們!!!讓我們來一探究竟?。?!
《流淌在雙手的記憶》
蘭州良心牛肉面
三遍水、三遍灰
九九八十一遍揉、方能出牛肉面
蘭州牛肉面不屬于蘭州人,應(yīng)當(dāng)屬于全**、
牛肉面?zhèn)鞒辛艘淮忠淮?,把溫暖帶給了每一個人。
從1915年到2016年到永永遠遠
我們堅信牛肉面可以永世流傳
我們堅信牛肉面可以永保那份獨屬于他的傳承
我們更堅信
以后、未來
在蘭州,我們都可以吃到這份良心牛肉面!
2016
傳統(tǒng)的守望者
蘭州
每一碗送達到你手中的牛肉面,都經(jīng)過九九八十一次“磨難”,才能成為你碗中勁道十足的面條!而馬文斌師傅從年輕時的繼承到如今兩鬢斑白的傳承,他所堅守的那份良心牛肉面,讓我們更加為之動容!
就是一個簡單的花椒粒,能讓這位老師傅跑遍了整個蘭州市場!高建明,告訴我們?yōu)槭裁刺m州的牛肉拉面可以永垂不朽!或許他對于調(diào)味品的那份真摯的決心,才能會讓牛肉面這口湯,永遠的流傳下去。
與時間的賽跑是我們每個人都在做的,但,你可以堅持每天都為了同樣的一件事與時間爭分奪秒嗎?馬云,他可以,每日大汗淋漓的重復(fù)著這樣與時間的賽跑**度工作,才能成就我們口中香酥入口的牛肉!
當(dāng)傳承面臨現(xiàn)代快節(jié)奏機械的對決時,我們的牛肉面為什么,還是可以擁有它獨特的風(fēng)味而長久流傳!這個或許我們大眾都不熟悉廚具設(shè)計師—王幸軍,卻每次在吃牛肉面的時候,都享受著他的勞動成果!品字鍋來之不易的設(shè)計,讓我明白了,每一個傳承的背后,都有不為人知的付出。只不過,我們從未在意而已。
守護悠久的手藝梁順儉:自古以來就有著教會徒弟,餓死師傅的說法,不管你去哪里,不會教你太多東西,這位師傅的無私,讓我們看到了真正的匠人敬業(yè)的精神。也正是因為有了這些人,才讓蘭州這碗良心牛肉面可以永世傳承!
在蘭州,牛肉面是這樣的一種文化。在蘭州,牛肉面是這樣的一種記憶。甚至牛肉面是這樣的一種時代。沒錯,就是時代,蘭州牛肉面是蘭州人的魂。
《現(xiàn)在這座城市的每***,依舊從這碗牛肉面開始》
牛肉面,蘭州的代名詞,只有踏上蘭州的土壤才能享受到這一碗帶給人們的“滿福”,對于背井離鄉(xiāng)的我們,也只能通過自己的“破煩”,才能嘗到這一碗“牛大”!
▲致牛肉面師傅和所有的蘭州人
很高興可以通過這篇文章認識到許多蘭州朋友。面對夢想和故鄉(xiāng)時,我們毫無距離??吹絹碜?*好友的問候時,心里非常感動。這不是一句的簡單的問候,是一種故鄉(xiāng)情懷,更是一種時代印證:有這么多人愛著牛肉面,有這么多人愛著我的故鄉(xiāng)——蘭州。
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