威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經(jīng)過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。 

      二者都屬于蒸餾酒，只是原料不同。   

      白蘭地以法國生產(chǎn)的相當(dāng)為**。法國白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)(coganc)，另一個為雅馬邑地區(qū)(armagnac)。 

      按法國酒類命名原產(chǎn)地保護法規(guī)定，只有在法國干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多在“利得森” 橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。 

      干邑酒**品牌有軒尼詩(hennessy)，人頭馬(remy martin)，馬爹利(martel)，拿破侖(courvoisier)，百事吉(bisquit prvivilege)，路易老爺(louts royer)，奧吉爾(angler)，歐德(otard)及金花酒(camus)。 

      干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到**別為VS級(酒齡在4年半以下的)、VSOP級(酒齡在4年半至6年半之間的)、XO級(6年半以上的)、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。 

威士忌 

     威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為**，在**大陸銷售的品牌有johnnic walker公司生產(chǎn)的紅方(red label)c/.6" 及黑方(black label)，還有芝華士公司生產(chǎn)的芝華士(chivas)皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產(chǎn)的百齡壇(ballantines)等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它生產(chǎn)的威士忌明顯不同。   品飲方法 

      白蘭地和威士忌都是烈酒，口感都是辛辣，白蘭地稍有水果味，但和平時喝的果汁是兩個味道；威士忌分好多種，蘇格蘭混合威士忌有*熏的大麥味，美國波旁威士忌稍有***味。 

      威士忌加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會那么烈，口感比較平和蘇打使酒產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。白蘭地喝的時候不但不能加冰還要微微加熱。喝白蘭地，要用一種特殊的玻璃杯——白蘭地杯。每次到杯里的酒，只能有一盎司左右。用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。酒溫達到人的體表溫度時，酒香四溢。

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