近日，網(wǎng)傳歐美人午餐時會避開中餐或者其他亞洲食物。原因是他們認(rèn)為，中餐里的碳水化合物較高，每次吃完后容易犯困，影響下午的工作。這是真的嗎？犯困的鍋真的要中餐來背？

　　春困秋乏夏打盹，對于愛犯困的人來說，犯困的理由不一而足?？蓜e小瞧犯困這件小事，據(jù)統(tǒng)計，由于司機犯困每年引起超過10萬起交通事故，直接導(dǎo)致7.1萬人重大傷亡，犯困4秒就足以在高速路上致命。

　　**近，一則如何避免午飯后犯困的話題在網(wǎng)上引起了不小的熱度。五花八門的回答里，有的以自身經(jīng)歷為例，有的則引科學(xué)研究為據(jù)，甚至有網(wǎng)友把犯困的矛頭指向了中餐。

　　中餐真的是導(dǎo)致飯后發(fā)困的“元兇”嗎？“飯困”的原因有哪些？怎么吃才能抵御“飯困”？

　　網(wǎng)傳中餐碳水化合物較多易使人犯困

　　某網(wǎng)站上“為什么歐美人不午睡下午還能滿血狀態(tài)工作”的問題引來了眾多網(wǎng)友圍觀。其中，獲得相當(dāng)多贊同的是網(wǎng)友蔡明航給出的答案。他認(rèn)為這和飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

　　蔡明航在美國生活了10多年。在他的印象中，白人同事午餐時會避開中餐或者其他亞洲食物。原因在于，他們認(rèn)為，每次吃完中餐后容易犯困，影響下午的工作。

　　吃中餐和犯困有什么關(guān)聯(lián)？蔡明航分析認(rèn)為，西式午餐里碳水化合物的比例偏低。相比之下，中餐里的碳水化合物如米飯、白面含量較高。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)中若碳水化合物含量較高且升糖**較高，就會迅速升從而導(dǎo)致大量胰島素的分泌。胰島素讓一種特別的氨基酸——色氨酸進(jìn)入大腦，而色氨酸在大腦中會轉(zhuǎn)變成血清素導(dǎo)致人們犯困。

　　對蔡明航的觀點，美國普渡大學(xué)食品工程博士、科普作家云無心表示，雖然胰島素的這個作用機理是成立的，但它對于餐后犯困有多大貢獻(xiàn)則是另一回事，沒有數(shù)據(jù)沒法評價。

　　**營養(yǎng)學(xué)會理事、**農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程**副教授范志紅則認(rèn)為，飯后易困和餐后血糖、血脂升高有密切關(guān)系，她沒做過相關(guān)的細(xì)節(jié)機理研究，不確認(rèn)哪個比較重要。血糖升高帶來胰島素分泌旺盛是其中因素之一，但可能還不**如此。比如，也有觀點認(rèn)為是血液粘度上升，血液循環(huán)減慢，大腦供氧減少；或者是消化***血流旺盛，大腦血流量相對減少等等導(dǎo)致人犯困。

　　無論中餐西餐吃得太飽都會困

　　在食物的選擇上，顧中一給出了較為具體的建議?？蛇m當(dāng)減少淀粉類主食攝入，混合粗糧、薯類、豆類、蔬菜一起吃，不吃甜食。如果有條件，可以少食多餐，例如像幼兒園的“三餐兩點制”，在兩餐之間加**的食物，像酸奶、水果、堅果等，以減少正餐的攝入量，既有利于食欲控制，又有利于防止困倦?！跋虑鹉X會分泌一類叫食欲素的物質(zhì)，其含量也與睡意成正相關(guān)。食欲素水平高時人會相對清醒且活躍，反之則感到困倦。當(dāng)餐后人體血糖濃度升高時，會**食欲素的分泌，但是蛋白質(zhì)分解的氨基酸卻能刺激食欲素的分泌，所以攝入富含蛋白質(zhì)的食物有利于餐后保持清醒?！?/span>

　　此外，餐后適當(dāng)運動也能幫助人抵御困意。顧中一表示，餐后不要**不動，更不要趴著。一方面可在午餐一小時后適當(dāng)做點輕體力活動，例如散步；另一方面可以嘗試每天至少30分鐘的中等強度運動，每周2—3次抗阻力肌肉訓(xùn)練。有研究結(jié)果顯示人體只要**兩小時以上，就會影響血液循環(huán)和血糖控制。肌肉松軟的人這種現(xiàn)象更為嚴(yán)重。所以，在積極健身之后，很多人都發(fā)現(xiàn)，自己餐后困倦的情況不知不覺地消失了。范志紅也指出，不犯困跟肌肉比例有關(guān)，肌肉力量強的人不容易犯困。